Benefícios dos conservantes naturais
Os conservantes naturais de alimentos são usados há muito tempo e são conhecidos pela humanidade. Estes são utilizados tanto em alimentos crus como cozidos para aumentar o valor de vida útil dos alimentos, permitindo que retenha o seu aroma, sabor e o próprio alimento por mais tempo. Eles também impedem a decomposição dos alimentos. Além dos conservantes, a preservação natural também inclui congelamento, decapagem, fritura, salga e defumação.
Os conservantes de alimentos, sejam naturais ou artificiais, atuam de três maneiras diferentes: antimicrobiano, antioxidante e agem sobre enzimas. Agentes antimicrobianos inibem o crescimento de micróbios, como bactérias e fungos. No segundo caso, o processo de oxidação é retardado ou interrompido. E aquele que atua nas enzimas impede o amadurecimento ou envelhecimento dos alimentos.
Os métodos de preservação natural incluem sal, açúcar, vinagre, extratos de alecrim, etc. O sal é um conservante natural que, através do processo de osmose, desidrata os micróbios. Isso inibe o crescimento de bactérias que, de outra forma, levariam à deterioração dos alimentos. O sal também protege contra leveduras e mofo.
Em muitos outros alimentos, o açúcar é usado principalmente como conservante. Também age como sal e inibe o crescimento de microorganismos através do processo de osmose. O processo de osmose retira a água das bactérias, de modo que o açúcar as mata ou impede seu crescimento, protegendo os alimentos. Para conservar os alimentos com açúcar, utiliza-se na alimentação xarope de açúcar ou açúcar em pó.
O vinagre é outro produto natural muito importante conservante alimentar isso é loucura. É feito através do processo de fermentação de açúcar e água. O ácido acético no vinagre mata micróbios e bactérias responsáveis pela deterioração dos alimentos.
Benefícios dos conservantes naturais
Os conservantes artificiais são responsáveis por muitos problemas de saúde relacionados ao sistema respiratório, cardíaco, sanguíneo e outros. No entanto, se você sofre de pressão arterial e problemas de açúcar, o consumo excessivo de sal e açúcar deve ser evitado. Fora isso, no entanto, não há grandes problemas de saúde associados a eles.
Estes realizam naturalmente o processo de osmose, que é seguro e econômico. Estes também são absolutamente seguros para consumo. Não altera a cor dos alimentos e confere-lhes o sabor desejado. Diferente métodos de preservação são usados para conservar alimentos.
Créditos : R Oberoi
